Все для кофейни: оборудование и комплектующие

Ввиду популярности кофе во всех его вариациях, как в чистом виде, так и с добавлением всевозможных «присадок», разнообразные кофейни – достаточно перспективный и прибыльный бизнес. Но только в том случае, когда бизнес-план продуман до мельчайших подробностей, включая и столь немаловажный момент, как подбор надежного оборудования и качественных расходников. Чтобы снискать популярность и найти постоянных клиентов, все для кофейни, независимо от масштабов и способа организации процесса, должно быть на высшем уровне.

Популярные форматы кофеен

Как и в любом другом сегменте общественного питания, существуют различные форматы организации работы кофейни со своими плюсами и минусами.

• Киоск (остров) – наиболее востребованная форма торговли напитком и сопутствующей продукцией, характеризующийся удобством и практичностью. Такой формат позволяет обслуживать до десяти столиков или стоек, а сам киоск обычно располагают в местах повышенной проходимости (парки, скверы, торговые центры и др.). При таких достоинствах, как минимальные начальные вложения, (небольшая аренда, типовое оборудование и кофе для кофемашины), относительная мобильность и низкие сопутствующие расходы, недостатком можно считать ограниченный ассортимент и минимальный комфорт для посетителей.
• Мобильная (автокофейня) – раньше можно было увидеть только в зарубежных фильмах, сегодня и у нас в крупных городах повсюду встречаются фургоны с бодрящим напитком на любой вкус. Универсальный бизнес для активных людей не требующий длительных согласований и большого пакета документов. Однако, чтобы получать хорошую прибыль, нужен хороший кофе оптом, и нецелесообразно держать в штате двух человек. Бариста должен быть и водителем, да и ассортимент будет включать только напитки. 
• Вендинг – казалось бы, практически идеальный формат без минусов, не привязанный к человеческому фактору. Вендинговые аппараты работают в автоматическом режиме, но требуют регулярного специализированного обслуживания. И хотя проходимость высокая и не придется платить работникам или тратить собственное время, техобслуживание высококвалифицированными специалистами, это серьезная статья расходов. Благо, профильные организации, предлагающие все для кофеен, оказывают и услуги по сопровождению оборудования.
• Кофейня (кафе) – полноценное заведение с собственной кухней, в котором кроме большого ассортимента кофе и напитков, также обширное меню. При впечатляющих перспективах «полного цикла», вложения тоже требуются максимальные, а риски самые большие из всех форматов. Успех предприятия в большей степени обусловлен местоположением заведения, так как именно от проходимости будет зависеть посещаемость. Каким бы надежным и технологичным ни было оборудование для кофеен, качественным сырье и профессиональным персонал, прибыль зависит от оборота. Вкупе с максимальным стартовым капиталом, сроком запуска в несколько месяцев и человеческим фактором, полноценная кофейня не только самый перспективный, но и самый «опасный» формат.

Оборудование и расходники

Независимо от выбранного формата, каждая кофейня будет успешно функционировать только при наличии определенного набора оборудования. Другое дело, что в случае с киосками и мобильными кофейнями этот набор минимален и включает несколько позиций.

• Кофемолка – кофе в зернах оптом, это база любой кофейни, так как помол перед применением, гарантия отменного вкуса и аромата напитка.
• Кофемашина – чаще всего универсальная, работающая в различных режимах, но, если киоск большой или проходимость повышенная, аппаратов может быть и несколько, в том числе и специализированные.
• Емкость с водой – даже у киоска не всегда есть возможность подключиться к водопроводу, не говоря про автомобильный формат.

Витрина с выпечкой характерна для киосков, но ассортимент в ней минимальный, когда нужен не только кофе, но и выбор десертов, без похода в настоящее кафе не обойтись. А для организации полноценного кафе, на несколько десятков посадочных мест, нужно более разнообразное кофейное оборудование и дополнительная оснастка. Это не только высококлассные кофемашины и кофемолки, но и холодильные витрины, и тепловые витрины, и узлы водоподготовки (очистка, умягчение, подогрев), и агрегаты для мини-пекарни (тестомес, печь, шкаф и др.). Соответственно и объемы стартового капитала будут исчисляться уже не десятками, а сотнями тысяч рублей, не говоря о согласованиях и подготовке большого пакета документов и согласований.

Независимо от формата и масштабов, залогом стабильной клиентской базы является качественный премиальный кофе для кофемашины в зернах, который позволит приготовить вкусный напиток, а не бледное его подобие. Наши специалисты помогут подобрать оптимальный набор оборудования и кофе в зернах оптом для киоска, кофейни и ресторана по самым низким ценам, а также оперативно доставят все заказанное.